Arkadaşını Davet Et


Güney KutTürk Mutfağı KitaplarıKitab-ı Me’külat - Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı
Güney KutTürk Mutfağı KitaplarıKitab-ı Me’külat - Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı
KolektifTürk Mutfağı KitaplarıKitab-ı Me'kulat: Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı
KolektifTürk Mutfağı KitaplarıKitab-ı Me'kulat: Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı
KolektifTürk Mutfağı KitaplarıKitab-ı Me'kulat: Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı
KolektifTürk Mutfağı KitaplarıKitab-ı Me'kulat: Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı
KolektifTürk Mutfağı KitaplarıKitab-ı Me'kulat: Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı
KolektifTürk Mutfağı KitaplarıKitab-ı Me'kulat: Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı

Kitab - ı Me'kulat: Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı (9789750528644)

0,00
Marka : Kolektif
Para Puan : 100
İndirim Oranı : %54 İndirim
KDV Dahil : $32.15
İndirimli : $13.82  + KDV
KDV Dahil : $14.79
Barkod : 9789750528644
10-20 Euro Kitaplar
KÜ-5

Kitâb-ı Me’kûlât, Manisa İl Halk Kütüphanesi yazmaları arasında bulunan bir mecmûanın arasından çıkan ve bunca yıldır araştırmacıların dikkatinden kaçmış, bilinmeyen bir Osmanlı yemek kitabı. Klasik Osmanlı yemek kitaplarının yapısına hiç benzemese de içinde bulunan tarifler Osmanlı yemek kültürüne dair önemli ipuçları veriyor. Üstelik kitap sadece yemek tariflerinden de oluşmuyor: Çeşitli hastalıkların tedavisinde kulla-nılacak macun ve şerbet tariflerini de içeriyor. Kimi yerel özellikler içermesiyle de diğer Osmanlı yemek kitap-larından ayrılan Kitâb-ı Me’kûlât’taki tarifleri dünyaca ünlü şef Musa Dağdeviren’in asıllarına sadık kalarak ancak günümüzde kullanılan ölçüler çerçevesinde yaptığı uyarlamalarla birlikte okumak, Osmanlı mutfağına ve kitabın yazıldığı dönemin özelliklerine dair önemli bilgiler sunuyor. Kitâb-ı Me’kûlât bir tarif kitabı olmasının yanı sıra tarihî belge niteliğinde bir eser… bu eserin diğer yazma eserlerden tariflerin içeriği bakımından farklı olduğunu söylemek mümkün. Bu bakımdan Kitâb-ı Mek’ûlât’ın diğer yazmalar ile aynı kaynağı paylaşmadığı, paylaşsa bile tariflere yapılan ekleme ve çıkarmalar ile tariflerin yeni bir şekle büründüğü anlaşılıyor. Bu yüzden eserin yayımlanması hem yemek hem kültür tarihi açısından önemli. Diğer kaynaklarda geçmeyen yemek isimlerini barındırması, tariflerindeki yerelliğin yemeklerin mekân ve zamana göre değişimini göstermesi gibi özellikleri ile Kitâb-ı Mek’ûlât mutfak sözlüğüne ve tarihine bir ek niteliğinde

n

Günay kut

n

 

n

(Tanıtım Bülteninden)

n

 

cultureSettings.RegionId: 0 cultureSettings.LanguageCode: TR