“Son dönemin güncel konularından gastronomi, gündelikhayatın en temel olgularından yeme-içmeye dair oluşturulanbir simülasyon içerisinde yeni boyut ve anlamlar kazanmışdurumdadır. Bu simülasyonda yemek, doymak için tüketilenbir öge olmaktan öte, yaşam deneyimine ilişkin her adımıplanlanan bir hedef uygulama olarak karşımıza çıkmaktadır.Hangi yiyecek ve içeceklerin tüketildiğinden bu faaliyeti neredeve kimlerle birlikte gerçekleştirdiğimize kadar çok çeşitli kriterleraracılığıyla yeniden anlam kazandırılan tüketim, bir yandan aitolmanın bir göstergesi olarak algılanırken, bir yandan da varolabilmenin temel gereksinimi işlevini sürdürmektedir.Gastronomi ve bilim ilişkisi bağlamında da saha araştırmalarındason dönemlerde ortaya çıkan bir çeşitlilikten bahsetmekmümkündür. Gastronomi alanına bilimsel yaklaşım, nispetenyeni ve bakir bir araştırma alanı sunmaktadır. Hem lisans hem delisansüstü düzeyde artan mezun sayıları ve gündelik yaşamıniçerisindeki değişimlere daha kısa sürede tepki verebilenkuşakların gastronomiye bilimsel yaklaşım uğraşında olmaları,söz konusu çeşitliliği artırmaktadır.Hayata dair her şey ile bir şekilde ilişkisi olan gastronomielbette bu kitaptaki on iki bölümde yansıtılmaya, yönlendirilmeyeçalışılan yaklaşımlarla araştırılmıyor, tabii ki çok ötesi de mevcutve mümkün. Bizler bu kitap ile sadece bir başlangıç ve temel biryönlendirme yapabilmeyi ümit ettik. Temennimiz ilerikibaskılarda yeni bölüm ilaveleriyle kapsamı genişletmek, hâliylefarklı yönelimleri de olanaklı kılmak.Bütün yazarlar adına; ilime, bilime, kültür ve sanata faydalıolması dileklerimizle…”
(Tanıtım Bülteninden)
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.